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Risk Management e HACCP

Il corso presenta il ruolo dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nell’approccio sistematico alla prevenzione e riduzione del rischio alimentare.

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Risk Management e HACCP: metodologie di prevenzione delle situazioni di crisi

Training Information

  • Durata del corso:

    1 giorno

  • Prerequisiti:

    Nessuno

  • Prezzo:

    € 300 + IVA

  • Ulteriori informazioni:

    Per iscriversi cliccare sul box in alto a destra "Clicca Qui" e compilare il form in tutte le sue parti.

  • Agroalimentare:

    Risk Management e HACCP

  • Quando:
    Aggiungi al calendario 2019/06/24 09:00 2019/06/24 17:30 Risk Management e HACCP Il corso presenta il ruolo dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nell’approccio sistematico alla prevenzione e riduzione del rischio alimentare.
    https://www.dnvgl.it/training/risk-management-e-haccp-47261
    In questo modo si aggiunge esclusivamente la data al calendario, vi invitiamo a completare la registrazione.
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Date disponibili del corso Risk Management e HACCP: metodologie di prevenzione delle situazioni di crisi

Questo corso può essere erogato anche "in house".
Mese
Giorno
Luogo
Mese
2019 - Giugno
Giorno
24
Luogo
Bologna
Mese
2019 - Settembre
Giorno
25
Luogo
Bari
Mese
2019 - Novembre
Giorno
8
Luogo
Milano

Obiettivi del corso Risk Management e HACCP

  • Individuare e gestire i diversi aspetti collegati alla sicurezza agroalimentare, con riferimento alle buone pratiche di igiene (GHP) e di produzione (GMP); 
  • Strutturare un piano di gestione dei rischi secondo il metodo HACCP, in accordo ai principi del Codex Alimentarius.

Destinatari  

Manager, tecnici, professionisti, titolari di aziende direttamente o indirettamente coinvolte nella filiera agroalimentare, consulenti, valutatori e/o esperti tecnici che operano nel settore della certificazione agroalimentare. 

Contenuti Risk Management e HACCP

  • I principi della sicurezza alimentare: i pericoli di origine alimentare (biologici, chimici e fisici);
  • Le buone pratiche:
    • GHP (Good Hygienic Practice);
    • GMP (Good Manufacturing Practice);
    • GAP (Good Agricultural Practice);
    • GLP (Good Laboratory Practice).
  • L’HACCP secondo il Codex Alimentarius: impostazione base di un sistema di autocontrollo;
  • Approfondimento delle 12 fasi alla base dello sviluppo di un piano HACCP secondo il Codex Alimentarius; 
  • Analisi dei pericoli: il metodo e le diverse possibilità di utilizzo; 
  • I requisiti del metodo HACCP visti da BRC, IFS e ISO 22000. 

Esercitazioni

casi di studio.